粿，[guǒ]，第三聲.
1、米粉或面粉.2.凈米.3.米食.
潮州人對于凡是用米粉、面粉、薯粉等經(jīng)過加工制成的食品,都稱“粿”.
所以潮語的所謂粿,實(shí)際就是別處所稱的糕,但包括的范圍又不單純是“糕”.
粿,在潮汕食文化中歷史悠久.它的品種繁多,美味爽口,粿大全在潮汕地區(qū)發(fā)展為一種色、香、味俱全的小食,也成為潮汕食文化的一個(gè)縮影.我們了解的粿文化的真正精髓應(yīng)該是在千千萬萬普通潮汕人家里,而且融于節(jié)日中.粿品小食除了有祭祀和防治疾病的功用外,其自身還蘊(yùn)涵著濃厚的地方文化色彩.據(jù)說清乾隆皇帝微服南巡揚(yáng)州,與徽客汪某在客棧中相遇,品嘗徽州粿,并稱贊此粿為食中佳品.
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