韭黃是什么?
韭黃別稱韭芽、黃韭菜、黃韭等，為韭菜經(jīng)過特殊的栽培之后變黃的一種產(chǎn)品，主要就是把韭菜隔絕光線，使其在完全黑暗的環(huán)境下生長(zhǎng)，這樣不能進(jìn)行光合作用，也就不能形成葉綠色，就成了黃色。
圖丨韭黃
圖丨韭菜
韭黃和韭菜有何區(qū)別？
顏色不同
很明顯韭菜與韭黃的顏色不同，韭菜是綠色的，而韭黃是黃白色的。
生境不同
韭菜是在陽(yáng)光下生長(zhǎng)，充分吸收了陽(yáng)光的滋潤(rùn)，所以葉綠素比較豐富，葉子也是比較的綠。而韭黃是在不見陽(yáng)光的黑暗中生長(zhǎng)，沒有葉綠素產(chǎn)生，所以顯示出黃顏色。
做法不同
韭菜屬于辛辣刺激性的蔬菜，做菜時(shí)可以做湯、可以炒、可以當(dāng)調(diào)料。而韭黃比較細(xì)軟，與雞蛋同時(shí)炒，韭黃雞蛋很不錯(cuò)。
營(yíng)養(yǎng)不同
韭菜中的膳食纖維含量較多，可以補(bǔ)肝養(yǎng)腎，韭菜具有壯陽(yáng)功效。而韭黃能夠治理便秘，長(zhǎng)期食用，有助于緩解腸道問題。
禁忌不同
韭菜屬陽(yáng)性食物，吃多了易上火，不能常吃，特別是體熱之人更要少吃。而韭黃則沒有太多的禁忌人群。
價(jià)格不同
韭菜是市場(chǎng)價(jià)格要比韭黃便宜，這是因?yàn)榫曼S生長(zhǎng)環(huán)境的特殊性。
孕婦能吃韭黃嗎?
孕婦經(jīng)常會(huì)上火產(chǎn)生便秘情況，如果吃點(diǎn)韭黃對(duì)便秘會(huì)有些許的緩解作用，孕媽是可以吃韭黃的，韭菜也有相同的功效。不過，不能多吃，多吃會(huì)上火且不易消化。
韭黃的搭配禁忌
1、一般人都能食用。春季食用有益于肝。初春時(shí)節(jié)的韭菜品質(zhì)最佳，晚秋的次之，夏季的最差。
2、隔夜的熟韭菜不宜再吃。多食會(huì)上火且不易消化。
3、陰虛火旺、有眼疾和胃腸虛弱的人不宜多食。
準(zhǔn)媽咪對(duì)“孕婦能吃韭黃嗎?”的看法
1、懷孕期的孕婦是可以吃韭黃的 吃點(diǎn)還能緩解便秘 放心吃。
2、韭黃可以吃的，但在哺乳期不要吃就是了，因?yàn)槭腔啬痰氖澄铮粤藭?huì)沒有奶少。
3、我們這里懷孕是不太可以吃韭黃的，尤其是哺乳期，吃了以后寶寶會(huì)長(zhǎng)濕疹。
幫助準(zhǔn)媽媽開胃——清炒韭黃
食材：韭黃500克，火腿50克，植物油3大匙，精鹽1小匙，味精1/2小匙。
做法：
1、將韭黃剝皮洗干凈，把韭黃切成2厘米長(zhǎng)的段。
2、將熟火腿切成4厘米長(zhǎng)的細(xì)絲。
3、坐鍋點(diǎn)火，加油燒熱后，放入韭黃急速煸炒，隨即加入精鹽、味精、火腿絲炒勻就可以了。
