每到一個(gè)旅游目的地，除了看好看的風(fēng)景，能吃到當(dāng)?shù)卣诘拿朗常呛芏嗳说男闹颉Ｔ邴惤泻芏嗝朗匙屓擞T不能，雞豆涼粉、糯米血腸、麗江粑粑、火塘火鍋…每一樣都是人間美味。

麗江粑粑

是納西族獨(dú)具特色的美食之一，歷史悠久，色澤金黃，香味撲鼻。吃起來(lái)酥脆可口，曾是茶馬古道上馬幫商隊(duì)備用的干糧。

口味上，麗江粑粑有甜、咸二味，甜的有白糖、紅糖兩種；咸的一般有火腿、椒鹽兩種。

火塘火鍋

在麗江，有一道千萬(wàn)不能錯(cuò)過(guò)的美食——火塘火鍋。

一個(gè)火塘，炭火燒起，中間放上一口湯鍋，旁邊烤著燒烤，一鍋兩吃，可烤可涮。跟三五好友圍坐在火塘旁，烤著炭火、吃著美食，你會(huì)發(fā)現(xiàn)這是一件多么暖心、暖胃的事。

米灌腸

是納西族特色風(fēng)味小吃之一，納西語(yǔ)稱做麻補(bǔ)。

先將豬大腸洗凈，把蒸到半熟的米或糯米趁熱拌上豬血，加上各種佐料灌入大腸內(nèi)。封口蒸熟，切成薄片，便可食用。

納西族人家每年冬季殺年豬，都會(huì)用米灌腸來(lái)招待親友。

三川火腿

產(chǎn)自永勝縣三川壩，是滇西火腿中的名品，陳放一兩年的老火腿，色澤鮮紅油潤(rùn)，香氣撲鼻，無(wú)論燉、炒、蒸、膾、煲湯都是上好佳品。

三川火腿從殺臘月豬到割腿腌制都有一整套完整工藝。火腿風(fēng)干后捂在栗炭灶灰中保存，時(shí)間越長(zhǎng)、香味越足。

（和江全 攝）

（和江全 攝）

雞豆涼粉

是一種豆類磨面濾漿做成的小吃，在麗江新老城區(qū)的大街小巷都能看見(jiàn)。一直以來(lái)，雞豆涼粉在麗江都是一種經(jīng)久不衰的風(fēng)味小吃。

暑吃涼、寒吃熱，涼吃拌以酸醋、醬油、蔥花、蒜末等調(diào)料，能消暑開(kāi)胃；熱吃將涼粉在平底鍋內(nèi)用香油雙面炸黃，拌上調(diào)料，便可食之。

豬膘肉

是麗江地區(qū)瀘沽湖摩梭人家待客中最具特色的一道美食。

豬膘肉冬季腌制，經(jīng)數(shù)年不霉，肉味香醇，豬膘肉味道香美，食后令人不忘，是去到瀘沽湖必嘗的一道菜。

苦蕎粑粑

是一種具有良好藥用功能的糧食，也是寧蒗縣少數(shù)民族地區(qū)待客的一道風(fēng)味食品。苦蕎產(chǎn)自深山，沒(méi)有污染，吃起來(lái)苦中帶甜、清香宜人。

在加工方法上，以火燒、湯煮為傳統(tǒng)風(fēng)味，火燒是將蕎面和稀如糊后，攤在火炭上燒熟；煮湯則將蕎面做成餅塊放到肉湯中煮熟。

蜜餞

是麗江地區(qū)納西族傳統(tǒng)美食，逢年過(guò)節(jié)或婚宴、生日宴、喬遷新居都會(huì)擺上一桌蜜餞，供來(lái)到家里的親戚朋友品嘗。

對(duì)于納西族而言，蜜餞是必不可少的一道甜食，已經(jīng)融入日常生活中難以割舍。

納西米糕

納西族的傳統(tǒng)小吃。米糕最特別的是，在米糕中間有一層夾層，并且頂上鋪著一層紅糖。米糕軟糯香甜，紅糖甜而不膩。

野生菌

麗江復(fù)雜的地形地貌，多樣的森林類型以及土壤種類，孕育了豐富的野生食用菌資源，種類多，分布廣。

雞樅、松茸、牛肝菌等菌類不僅可以煮在火鍋里吃，還可以根據(jù)各自喜愛(ài)炒成菜。

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