1、看紋路：看核桃皮上的花紋，假如紋路相對性多且淺，一定是很不錯的核桃仁。因?yàn)檫@個紋路在核桃仁的生長過程中為核桃仁運(yùn)輸養(yǎng)分，紋路越大，核桃仁吸收的養(yǎng)分還會越大。

2、掂凈重：同樣大小的核桃仁，其較重的那一個最好是，由于看見大，假如掂在手里非常輕得話，表明核桃仁內(nèi)部結(jié)構(gòu)水份偏少或干癟癟或腐爛變質(zhì)了。

3、聞味道：假如核桃仁有香味兒或是無氣味，則這種核桃仁可以購買，若是有漂白液味或是異味、怪味等臭味，最好別買。

4、看核桃肉：隨意選擇一個核桃，破開，觀查里邊的核桃肉，倘若外邊的黃皮膚顏色艷，尤其圓潤，則此核桃仁必定是好核桃。倘若核桃肉呈灰黑色或是深棕色或者有黑色斑，這類核桃仁就不要買。

5、聽聲音：把核桃仁從1尺高左右部位扔在硬地面上聽聲音，空果發(fā)出象破乒乓球賽一樣的響聲，而飽滿的核桃仁果則響聲較為渾厚。

干核桃怎么保存

干核桃應(yīng)當(dāng)放到干燥的地方，不可以放進(jìn)在地板上，以防有體內(nèi)濕氣。還可以把干核桃放到自然通風(fēng)的區(qū)域，那樣也能儲存一段時間。或者將干核桃放進(jìn)瓶子里邊，然后蓋上蓋密封性儲放，這樣就能夠防止核桃仁長霉。