1.調制面糊時，食用油或食用油量不足。
2.調制面糊時不要放糖。
3.烤蛋卷的溫度太小。最好使用專用蛋卷盤，使兩側均勻加熱，盡快卷起并冷卻。這樣，蛋卷又脆又脆。
如何保存蛋卷
1.裝在密封袋里，放在鐵盒里，放在家里比較干燥的地方。
2.用密封袋包裝，放入冰箱冷藏，取出后迅速密封冷藏。
保存建議：如果蛋卷較多，建議將其分成幾個袋子。每次吃的時候，取出一個小袋子，打開后全部吃掉，以免影響其他蛋卷的保存；此外，冰箱中儲存的蛋卷應盡快取出，否則溫度回升后會受潮。
蛋卷熱量高嗎？
蛋卷的熱量相對較高。每100克蛋卷大約有350卡路里。它是一種高熱量的食物，主要由一些雞蛋和面粉制成。吃得太多后，這些熱量會在體內轉化為脂肪，很容易導致肥胖，不利于健康。
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